大 那 日本酒 栃木県 特約店
栃木の同期は、２人います。まずは北から阿久津です。阿久津は数年前、突然電話がありひょっこり登場してくれました。 当時僕は、阿久津がこんなにすごい蔵元になっているとは、思いませんでしたし、正直知りませんでした。
「取引しようよ」「いいよー」から始まりました。 今でもその他もろもろやっていただき、感謝です。
|
|
|
入り口には「大那」の前掛けが目印です! |
|
|
入って
さあ蔵の入口です。 |
|
入って原料のお米置き場を過ぎて、釜場です。
（お米を蒸す場所です）になります。
そしてビニールのかかっているのが、自動放冷記です。
暑いお米で麹を造ったり、タンクに入れてしまうと醪の温度が変わってしまうので、ここで自分の思っている温度まで下げて麹にしたり、タンクに仕込みます。
|
|
|
一昨年の仕込み工程表です。
一昨年なので問題ないでしょう。
|
|
|
| 一昨年の旧麹室入口です。 |
|
|
麹室の中です。
管理が難しそうな、室ですねー
阿久津君よく頑張りました!!!
|
|
|
|
しかーし今年の酒造年度26BY
（ブルワリーイヤーの略）
麹室新設しました!!!
|
|
|
|
鹿沼の 日東工業所製ですよー 素晴らしいですねー HAKUYOH（ハクヨー） （麹を造る温度と湿度を管理してくれる最新の設備です）の高温高湿機も入り完璧です。
|
|
|
からし場（できた麹を乾燥させるところです。）
きれいですねー台も扱いやすく 木製からプラになりましたー
製造部長の斎藤さんよかったですねー
|
|
|
|
その奥に行きまーす。
仕込みタンクと 貯蔵タンクです。
|
|
|
|
その中でも超高い高額な完璧な温度管理ができる新洋技研製 「サーマルタンク」です。
(仕込みも、貯蔵もできます)
阿久津君は、○台あります。
(企業秘密なので)
|
|
|
今のサーマルの中身は
「純米吟醸 五百万石」でした。 |
|
|
醪（もろみ）を上槽（しぼる）機械です。 この搾る方式を、薮田式（やぶたしき）俗に「やぶた」と言うのがこのやり方です。 | | |
|
|
|
瓶詰め場です。 |
|
|
|
中では、蔵人の皆さんがラベルを張っています。
製造部長の斎藤さん こんにちわ!! いつもありがとうございます。
皆さんラベル張りには、コツが いるんですよー
簡単には、できません。
|
|
|
リキュールの部屋です。
ここから「梅子」「ゆず子」が できます。
|
|
|
「夏の酒 蛍」は蔵の裏手のあるここから、蛍が生息することからきています。
きれいですね。
|
「鹿沼娘」復活!!!!!
当社創業者で、店主の父「小林敏郎」がのこした「鹿沼娘」を
チーム農大 阿久津 信×小林一三
チーム栃木 菊の里酒造×小林酒店
阿久津と一三のダブルネームと言うことで!!!このコラボで、鹿沼産コシヒカリ全量使用で醸しました。ラベルの字は、真ん中にいらっしゃる、鹿沼在住の書道家、横堀響心さんにお願いしました。
阿久津とは、子供たちを交えて（女房殿たちもそうですが）栃木県を支えていきたいと思います。
|
|
