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伊賀越「国産丸大豆 生揚醤油 無加圧 無濾過 無調整」再入荷しました。

2015/09/30 21:57 に 株式会社小林酒店 が投稿
伊賀越「国産丸大豆 天然醸造 生揚醤油 
               無加圧 無濾過 無調整」

三重県伊賀市にある「伊賀越 株式会社」蔵元の本城君は、店主の農大同期です。
天然醸造にこだわり1年かけて醤油を醸します。
スーパーなどで売られている醤油のほとんどは、速醸式です。
速醸式は、半年で造るため醤油の色がつかないので過熱してカルボニール化(砂糖を加熱すると焦げる原理と一緒です)します。
本城君と話して「清酒に無濾過生原酒があるのに醤油にはないよね」  「あるよ、生揚(きあげ)っていうんだよ」「じゃあやろうよ」となりました。
生揚醤油は、今流行の生しょうゆとは違います。
生醤油は、フィルターろ過により殺菌しますが、
生揚醤油は、無濾過で無調整のため酵母菌も生きていますし、麹菌の
酵素も生きています。
今回はもう1つこだわり、重力だけで搾ったので、「無加圧」です。
今までは、蔵元だけでしか味わえなかった「生揚醤油」を味って下さい。



お豆腐のかけしょう油や
白身魚などのお刺身にバツグンです
お試しあれ!!!
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