南部美人.1 - 酒専門店の小林酒店、栃木県、鹿沼市

南部美人

事務所兼蔵元直売店

「南部美人」は、東京農業大学醸造学科酒類生産学研究室で共に学んだ同期・久慈雄三君の蔵元です。

		蔵入口です。この表札が目印です。
		蔵の中に入ると左側に、同じ酒類生産学研究室2つ上で社長の久慈浩介先輩（雄三のお兄さん）の社長室があります。学生時代だいぶ生意気だったので先輩に怒られないようにそろーっと通過です!!!
		蔵に入り、踊り場には浩介先輩を中心に蔵人の皆さんの写真が!! で、忘れてはいけないのは浩介さんの右隣のお写真は山口一前杜氏さんです。写真左下に注目です!! 今年度26BYの仕込み工程表す。
		26BY仕込み工程表!! 雄三に怒られるかもしれないのでドアップはさけてこの時は、雄三SPの「芳梅」を仕込んでいました。
		製造部長さんの田村さんと追廻の梅内さんです!!! で、１番左が私です!!! カッコイイ３人組みんな家庭持ちです。

麹室の様子です。大吟醸の山田錦精米35％の麹です。蒸米を冷まして種麹を振って混ぜ合わせて盛った状態です。蔵人さんが引き込み（麹室に蒸米を入れることを言います。）後のお掃除です。
こちらは左のお部屋です。前の写真から24時間ちょっとたって大箱に分けられて盛った状態す。明日の出麹（麹が完成して麹室から麹を出すことを言います。）まで何度か手入れをしてきれいにはぜ込ませます。この美しさ田村製造部長の性格がうかがえます。

小さいですが雄三が僕との写真を断るので撮ってもらいました。

仲良くしてるでしょ!!

この日は、おそろのトレーナーとネックウォマ－でした。

服のセンスはみょーに合うんだよな。

クレームがきたら消しますね雄三!!!

当店は店主小林一三と南部美人常務久慈雄三様との学生時代からの熱烈な関係により小林酒店限定の商品を供給していただいております。

是非、南部美人をご購入の際は常務久慈君の「雄三SP」のお取り扱いを許される信頼厚い当店をご利用ください。

南部美人写真集

朝の朝礼8：00からです。浩介先輩からお言葉をいただきました。雄三は、麹の手入れを7：30から始めています。		南部美人の蒸場です。蒸し上がり時間は9：00と決まっています。蔵人の皆さんは、その時間に合わせて準備します。
緑のハンターの長靴を履いているのが雄三です。蒸し上がりに備えて蔵人さんが集まります。１番右の方がアメリカから研修に来ているベンさんです。		ベンさん初めてのお米の掘り出しです。追廻の梅内さんが、サポートです。
雄三のお酒は、全て手作業なので放冷も自然です。		この日は、「美山錦の精米６５％」の糀の蒸米なので雄三も担いで麹室へ「一三は来るな」と言うことなので写真をパシャリ。
麹室の入口です。南部美人ではここで手を消毒して身なりをきれいにして前掛けをして入室です。		これが醪（麹、蒸米、水が混ざり合って酵母と麹が醗酵ちゅうこれを平行複醗酵と言います。）混ぜて均一化します。（これをかい入れと言います。）
搾り機の「ヤブタ」が収納されている冷蔵庫です。		冷蔵庫の中です。ヤブタの袋がさすがにきれいですね!!
		その他の写真はこちら→

	大吟醸　初ばしり 720ml・・・・・3,150円		大吟醸　斗瓶囲い 1800ml・・・・8,400円 720ml・・・・・4,200円

	純米大吟醸「結の香」 720ml・・・・3,350円約10年かけて開発栽培された岩手県ｵﾘｼﾞﾅﾙ酒造好適米「結の香」。山田錦にも負けない上品で優雅な味わい。		純米吟醸　山田錦生原酒 1800ml・・・・3,200円

	大吟醸純米 1800ml・・・・5,250円 720ml・・・・・2,750円		純米吟醸生 1800ml・・・・2,960円 720ml・・・・・1,630円純米吟醸の優しい香りと味わい。生酒のどっしり感は感じず、軽快ですっきりした後味。

	純米吟醸「吟ぎんが」 1800ml・・・・2,940円 720ml・・・・・1,570円岩手県生まれの酒米”吟ぎんが”に酵母”ジョバンニ”。オール岩手のお酒。		純米吟醸　美山錦 1800ml・・・・2,940円 720ml・・・・・1,650円フレッシュなバランスのとれた酸味が特徴で、さわやかなふくらみが吟醸香に加わる。

	純米吟醸　愛山 1800ml・・・・4,285円 720ml・・・・・2,190円		雄三スペシャル純米　雄町 1800ml・・・・2,200円

	雄三スペシャル純米　美山錦 1800ml・・・・・2,200円		糖類無添加ゆずレモン酒 1800ml・・・・・2,839円 720ml・・・・・1,619円原材料「純米酒」「ゆず果汁」「レモン果汁」のみ！日本酒ベースなので冷・燗OK。柑橘類のさわやかな酸味と穏やかな苦味が心地よく、料理を問わず楽しめます。

	特別純米 1800ml・・・・2,400円 720ml・・・・・1,360円世界23ケ国に輸出されている南部美人の定番純米酒。地元・二戸市産の岩手の酒造好適米「吟おとめ」を使用。さっぱり系からこってい系まで幅広い料理と相性よし。		糖類無添加ブルーベリー梅酒 300ml・・・934円原材料「純米酒」「梅」「ブルーベリー」のみ！岩手県産ブルーベリーを使用！濃厚で穏やかなな香りが特徴的上品な甘さのデザート酒です。

	糖類無添加　梅酒 1800ml・・・・2,400円 720ml・・・・1,360円原材料「純米酒」「梅」のみ！カロリーが通常の梅酒の約2/3色がラグジュアリーピンク！「全麹仕込」で特許取得！砂糖を使っていないので、自然なすっきりとした甘さで、どのような料理とも相性抜群です。		糖類無添加いちご梅酒 300ml・・・・934円原材料「純米酒「梅」「いちご」！いちごは地元二戸市産ｵﾘｼﾞﾅﾙ「シュワークロップ」を使用！華やかないちごの香りと上品で落ち着いた甘さが特徴的です。