「鹿沼娘」は酒蔵のない鹿沼で
「蔵があるのと同じく醸造をする」がコンセプトです。
仕込み水は「古峯神社の御神水」
米は全量鹿沼産。
仕込む人間も栃木県鹿沼市仲町1290番地生まれ
第一弾
「鹿沼の地酒」毎日飲んで飲みあきをしない晩酌酒造る!!!
三バカトリオではありませんよ(笑)（2017.11）
右・店主 小林一三
中央・「大那」蔵元 阿久津 信
左・醸造機械メーカー増田商事 専務 増田 達哉
この三人の共通点は、何でしょう？？？
その答えは、東京農業大学 醸造学科96年度卒業の同期なんです!!!
そうこの本醸造タイプの「鹿沼娘」は「大那」醸造元 菊の里酒造で蔵元の阿久津に力を借りて醸造しています。
 大切です原料処理。 洗米、浸漬、水切り 2018(H31BY)醸造年度まで  「吟洗号」（水流による）にて洗米を行います。   洗米したお米をコンテナで浸漬を行います。 浸漬時間はお米によって変わります。   約十五分の浸漬後、水切り後の 「鹿沼産コシヒカリ」になります。 以上のような作業を糀造り、酛立て、添、仲、留と繰り返して行います。 原料処理 蒸し 2015年(H28BY)までの甑(こしき)です。  増田の甑「OH二重層」続き  | 原料米は全量 JAかみつが産コシヒカリになります。 精米歩合は75％になるので本醸造とはうたえません。 精米は全農とちぎパールライスでおこなっています。 大那の原料処理 進化しました!!! 洗米、浸漬、水切り 2019(R01BY)醸造年度から  洗米部屋ができました。  こちらも増田商事が用意したみたいですが、ウッドソン社製全自動MJP（洗米機の名称）です。 左に比べて全量手洗いになりました。 お米を水に漬けて浸漬に移ります。 浸漬も大きい量から大吟醸の仕込みと同じ小分けの約10Kgにすべてなりました。 鹿沼娘の「こしひかり」もですです!!!  左上の写真を見てください!!! 防水式のバキューム機です!1! 最新式すごいですね!!  2016(H29BY)から現在 こちらは日本一の甑を製造する増田商事の増田の達ちゃんです。設備後の初蒸しの確認です。  この甑は「開運」の弥市さん、「蓬莱泉」の関谷さんなど他名だたる名酒蔵が作用しています。 |
